巨(ju)野縣育(yu)財源農(nong)產品有限公司(si)
Juye County Yucaiyuan Agricultural Products Co., Ltd.
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洋(yang)蔥(cong)(cong)供應商(shang)的(de)洋(yang)蔥(cong)(cong)有(you)多種(zhong),每一種(zhong)的(de)大小、形狀和(he)顏色(se)(se)各不相(xiang)同,最常見的(de)是白色(se)(se)、黃色(se)(se)和(he)紫色(se)(se)洋(yang)蔥(cong)(cong)。有(you)人說,深色(se)(se)洋(yang)蔥(cong)(cong)比(bi)淺色(se)(se)洋(yang)蔥(cong)(cong)營養價值高。近(jin)來的研究發現,洋(yang)蔥的健康益(yi)處多歸因于其抗氧化(hua)(hua)劑和(he)含硫化(hua)(hua)合(he)物。這些植物化(hua)(hua)合(he)物有:花青素花青素既是強大的抗氧化劑,還是使洋蔥(cong)呈(cheng)紅色的色素,所以,僅在紫色洋蔥(cong)中發現(xian)含(han)有花青素。紫洋(yang)(yang)蔥和黃(huang)(huang)洋(yang)(yang)蔥比(bi)其他類型的(de)洋(yang)(yang)蔥富含抗氧化劑。洋(yang)(yang)蔥供(gong)應商(shang)黃(huang)(huang)洋(yang)(yang)蔥所含的(de)抗氧化劑比(bi)白(bai)洋(yang)(yang)蔥高出(chu)近11倍。也有(you)國外農(nong)業專家表示,顏色越鮮艷,其中所含的(de)硫代亞硫酸鹽(yan)越多(duo)。這樣(yang)看來(lai),五(wu)顏六色的(de)洋(yang)蔥(cong),營(ying)養(yang)價(jia)值確實比(bi)(bi)白洋(yang)蔥(cong)要(yao)高。但烹飪(ren)會顯著降(jiang)低硫代亞硫酸鹽的(de)含量。而比(bi)(bi)起生(sheng)吃(chi)(chi)來(lai),白洋(yang)蔥(cong)又(you)最(zui)適合不過。因為白色洋(yang)蔥(cong)的(de)水分(fen)和(he)甜度較(jiao)高,更適合涼拌。洋(yang)蔥(cong)供(gong)應商黃(huang)洋(yang)蔥(cong)和(he)紫洋(yang)蔥(cong)都偏辣,不太適合生(sheng)吃(chi)(chi)。這里推薦快炒,不失(shi)為避免營(ying)養(yang)物質流失(shi)的(de)好辦(ban)法。